AP生物蛋白质结构知识点分享 MC考点提前来知晓了

在今年的AP生物考试中，MC部分考到了蛋白质的结构，虽然之前给大家讲了一些Alevel生物蛋白质的一些知识点【Alevel生物蛋白质知识点以及计算题分享 赶紧接住这波拿A星的宝典吧】，但是由于课程体系的不同，考查的知识点也不一样哦，下面就来给大家讲讲AP生物蛋白质结构知识点。

AP生物蛋白质结构知识点

组成元素

• 主要有C、H、O、N和S，有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 。

• 蛋白质元素组成的特点：各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。

• 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量：100克样品中蛋白质的含量 ( g % )=   每克样品含氮克数× 6.25×100

蛋白质的基本单位氨基酸

分类

1. 非极性氨基酸（9）：甘氨酸 （Gly） 丙氨酸 （ Ala）缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）苯丙氨酸 （Phe）脯氨酸（Pro） 色氨酸（Try）蛋氨酸（Met）    

2、 不带电荷极性氨基酸（6）：丝氨酸（Ser） 酪氨酸(Try)  半胱氨酸 (Cys) 天冬酰胺 (Asn)   谷氨酰胺(Gln ) 苏氨酸(Thr ) 

3、 带负电荷氨基酸（酸性氨基酸）（2）: 天冬氨酸(Asp )   谷氨酸(Glu)

4、 带正电荷氨基酸（碱性氨基酸）（3）:赖氨酸(Lys)   精氨酸(Arg)   组氨酸( His)      

理化性质

两性解离及等电点

等电点 :在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。

紫外吸收                                    

• 色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在 280 nm 附近。

• 大多数蛋白质含有这两种氨基酸残基，所以测定蛋白质溶液280nm的光吸收值是分析溶液中蛋白质含量的快速简便的方法。

肽

• 肽键是由一个氨基酸的a-羧基与另一个氨基酸的a-氨基脱水缩合而形成的化学键。

• 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。

• 由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽

• 肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基

• 多肽链是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。

• 多肽链有两端 ：N 末端：多肽链中有自由氨基的一端

C 末端：多肽链中有自由羧基的一端 

生物活性肽

• 谷胱甘肽

• 多肽类激素及神经肽

分子结构

蛋白质的一级结构

1、定义：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的连接方式、排列顺序和二硫键的位置。

2、主要的化学键：肽键，有些蛋白质还包括二硫键。

3、一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。

蛋白质的二级结构

1、定义：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象

2、主要的化学键：  氢键 

3、蛋白质二级结构的主要形式a-螺旋、  b-折叠、b-转角、无规卷曲 

蛋白质的三级结构

1、 定义：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。 

2、主要的化学键 ：疏水作用、离子键、氢键和 Van der Waals力等

蛋白质的四级结构 

1、蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。

2、亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是氢键和离子键。

蛋白质的理化性质

蛋白质的紫外吸收 

蛋白质的两性电离   

蛋白质的等电点： 当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。

蛋白质的沉降特性    

蛋白质的胶体性质    

蛋白质胶体稳定的因素：颗粒表面电荷、水化膜

蛋白质的变性、复性    

1、蛋白质的变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。

2、变性的本质 ：破坏非共价键和二硫键，不改变蛋白质的一级结构。

蛋白质的呈色反应 

茚三酮反应   蛋白质经水解后产生的氨基酸也可发生茚三酮反应。

双缩脲反应 

蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热，呈现紫色或红色，此反应称为双缩脲反应，双缩脲反应可用来检测蛋白质水解程度。

以上就是给大家准备的一些有关AP生物蛋白质结构的知识点，在今年的A2中MC就考察了蛋白质结构部分，所以同学们对于这些知识点还是需要好好准备一下的， summer vacation马上就要来了，同学们赶紧来参加橡沐的AP暑期先修班吧，导师能够根据你的学习进度为你制定出合适的学习计划哦！

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